Kırkambar (Keçi sütü ve peyniri)

Keçi sütü ve peyniri / Dr. Yasemin Bradley

Keçi sütü ve peyniri son birkaç senedir yükselen değer. Yüksek kalsiyum ihtiva etmesi sebebiyle bilhassa anneler peşinde. Herkesin hedefi yüzde 100 tabii, katkısız keçi sütü bulmak.


Faydaları çook!…

1) Aynen inek sütü gibi laktoz ihtiva ediyor. Ancak daha az. Bu yüzden laktoz alerjsii olan bazı kişiler keçi sütünü tercih edebiliyor.
2) Çok iyi bir kalsiyum kaynağı. Kemiklerimizi ve dişlerimizi sağlamlaştırmak için büyük oranlarda ihtiyacımız olan bir mineral.
3) B grubu vitaminlerden zengin. B grubu vitaminler enerjimizi artırıyor, kan hücrelerinin yapımı için elzem, beyin ve sinir sistemi fonksiyonlarını düzenliyor.
4) Sağlık için mühim birçok minerali sağlıyor; Fosfor, potasyum, magnezyum, demir ve manganez minerallerini ihtiva ediyor.
5) İri bardak keçi sütü (240 ml) 168 kalori iken, inek sütü 212 kalori. Aynı miktardaki keçi sütünün protein değeri 9 gram iken, inek sütünün 8.13 gr.
6) Keçi etinin yağ oranı daha düşük.

Keçi peynirli iki lezzet

Ispanaklı keçi peynirli muffin

Malzemeler:

* Tereyağı 12 gr
* Krema 30 gr
* Keçi sütü 100 gram
* Ispanak 100 gr
* Un 120 gr
* Karbonat 1 çay kaşığı
* Kırmızı acı biber 1 çay kaşığı
* Keçi peyniri 100 gr
* Yumurta 1 adet

Yapılışı:

Fırını 185 derece ısıtın.
Muffin kalıplarınızı yağlayın.
Sütü ve tereyağını bir tencerenin içine koyup ısıtın.
Ispanakları ayıklayıp ince ince doğrayın. Ve kaynayan süte ekleyin.
Ateşten alınca blenderla biraz çekin.
Yumurtayı ayrı bir kasede çırpın.
Bütün kuru malzemeleri ekleyin. Sütü de ekleyip bir araya gelene kadar karıştırın.
Beyaz peyniri küçük parçalara ayırıp onu da ekleyin.
Muffin kalıplarına eşit şekilde döküp 15-20 dak. fırında pişirin.

Fındıkla panelenmiş keçi peyniri

Malzemeler:

* 1 yumurta
* 80 gr un
* 80 gr fındık (ufalanmış) Â
* Kızartma yağı
* Tuz karabiber

Yapılışı:

Kaşar peynirini dikdörtgen şeklinde kesin.
Bir kapta yumurtaları çırpın.
Ayrı bir kaba un koyup tuz ve karabiber ekleyin.
Kaşar peynirini sırasıyla yumurta-un-yumurta- fındıkla kaplayın.
Kızgın yağda kızarıncaya kadar pişirin. Evet, kızartma sağlıksız! Ama ara sıra eğer bir kez kullanılıp atılacak yağda kızartıyorsak neden bu keyiften tamamen mahrum kalalım ki? Anadolu’yu bu kadar uzun yaşayanlarla konuşuyorum, hemen hepsi kızartma da yiyorlar hala… Tamamen tabii ürünler kullanarak, kendi üretimi olan yağlarda kızartarak!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir