Kırkambar (Mutfaklar için püf noktaları)
MUTFAKLAR İÇİN "PÜF" NOKTALARI
Patatesleri haşlarken suya bir yemek kaşığı sirke koyarsanız,
hem patateslerinizi dağılmaktan kurtarırsınız,
hem de haşlandıktan sonra bile sarı renklerini muhafaza ederler.
Çayı demlemeye başlamadan önce taneleri çok az bir soğuk suyla durularsanız çayınız çok
daha parlak renkli olacaktır.
Pudingin üzeri kurumasın isterseniz…
Daha kıvamlı olmasını istediğiniz pudinginizin üstü hemen kabuk mu tutuyor?
Tatlı ustalarının küçük sırrını mutfağınıza getiriyoruz.
Pudinginizin üstünün kuruyup kaymak tutmasını istemiyorsanız henüz sıcakken
üzerine toz şeker serpebilirsiniz.
Böylece normal kıvamını korur.
Peynirin ömrü nasıl uzatılır?
Sağlık deposu peynir çok hassas bir gıda olduğundan, ne kadar iyi saklarsanız saklayın,
kısa sürede tadını ve tazeliğini kaybedebilir.
Ama bir çözümü var.
Peynirin havayla temasını kesmek için ağzı kapalı bir kaba koyduğunuzda terler.
Bunu önlemek için, peyniri kapattığınız yere bir parça şeker koyabilirsiniz.
Peynirin buzdolabında kurumaması için ıslak bir tülbente sarın.
Kurudukça tülbenti tekrar ıslatın.
Bisküviler hep taze kalsın!
Keyifle yediğiniz çıtır çıtır bisküviler hemen yumuşadı, değil mi?
Bilhassa bu nemli havalarda tadı kaçan bisküvileri yeniden ağzınıza layık bir lezzete kavuşturun!
Bayatlayan bisküvileri küçük bir fırın tepsisine yerleştirin ve sadece birkaç dakika sıcak fırında bekletin.
Neminden kurtulan bisküviler hem taptaze olacak, hem de eski lezzetine kavuşacak.
Pilavınız yapışık mı oluyor?
Tane tane mis gibi bir pilav yapabilmek aslında gerçek bir usta işidir.
İşte size o ustalardan bir tavsiye…
Pilavınız artık hem tadıyla, hem de görüntüsüyle dillere destan olacak.
İşin ilk sırrı pirinçleri nasıl yıkadığınızda saklıdır.
Suyu tamamen berraklaşıncaya kadar pirinçleri ılık suyla yıkayın.
Yıkadıktan sonra da hemen ateşe almayın, 20 dakika bekleyin.
Daha sonra pirincinize su eklerken birkaç damla limon da koyun.
Ya da bir dilim limon ekleyin.
Pilavınızı servis ederken pirinçlerin kendi kendine ayrıldığını göreceksiniz.
Et yemekleriniz için bir püf nokta
Et yemeklerinizin daha lezzetli olması için size verebileceğimiz küçük bir püf nokta var.
Hem lezzet, hem de vitamin açısından daha zengin yemekler için tavsiyemizi deneyin.
Kurutulmuş sebzeler ve baharatlar bilhassa et yemeklerinde tercih edilebilir.
Yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde ise dağılacağından ete farklı bir tat katacak ve eridiği için
tane halinde kalmayacaktır.
Kararan çelik tencereler için…
Kararmaya başlayan çelik tencereler hem sağlığınızı tehdit eder, hem de estetik açıdan can sıkıcı olabilir.
Çözüm yine mutfakta gizli…
Matlaşan çelik tencerenizi ılık sirkeyle silip bol suyla durulayın.
Işıl ışıl olduğunu göreceksiniz.
Limon kabukları da sirkeyle aynı etkiyi gösterir, fakat daha geç sonuç verir.
Tencere dibine yerleşen lekeler ve kararmalar için bir tatlı kaşığı karbonat ve bir fincan sirkeyi
parlatmak istediğiniz tencerenin içinde kaynatın.
Duruladıktan sonra mutlaka bir bezle kurulayın.
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için…
Dakikalarca beklemeye tahammülünüz yoksa ya da sürpriz bir misafiriniz geldiyse minik bir eklemeyle
pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Sebze yemeği yaparken tencerenin içine biraz karbonat atmanız pişme süresini kısaltacaktır.
Ancak dikkat!
Yemeğiniz pişerken sakın tuz atmayın çünkü sebzelerinizi sertleştirir.
Tuzu, en son ilave edin.
Kurumuş kaşar peynirlerini atmayın!
Buzdolabının kuytu köşelerinde bir tabak içinde unutulan kaşar peynirinizi atmak zorunda değilsiniz.
Yemeklerinize katacağı lezzeti biliyor muydunuz?
Kurumuş ya da parçalanmış kaşar peynirlerini küçük karelere bölerek bir kavanoza doldurun.
Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ilave edin.
Bu şekilde kısa zamanda yumuşayacak olan kurumuş kaşar peynirlerinizi et ve tavuk yemeklerinizde,
hamur işlerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Limonu sıktıktan sonra kabukları atmayın!
Tabiatdaki her şeyin bir faydası var, hiçbir şeyi atmayın!
Mis gibi bir limonata yaptıktan sonra, ya da salatanıza lezzet kattıktan sonra kabuklarıyla ne
yapacağınızı biliyor musunuz?
Limonu sıktıktan sonra kabuklarını güneşte bekleterek kurutun.
Bilhassa kararan, isli ve yağlı bulaşıklarınızı yıkarken bu kabukları kullanın.
Bulaşıklarınızı bu kabuklarla ovduğunuzda ışıl ışıl olacak.
Bulaşık suyuna eklerseniz yağların kolayca çözüldüğünü göreceksiniz.
Kızartma yaparken yağ sıçrıyor mu?
Hem canınızı yakan, hem de mutfağı kirleten çılgın yağ damlalarından çok pratik
bir metodla kurtulabilirsiniz.
Kızartma yağına ekleyeceğiniz bir tutam tuzla yağın sıçramadığını göreceksiniz.
Kapak kullanıyorsanız biriken suyun tavaya damlamadığından da emin olun.