Kırkambar (İyi bir Türk kahvesi nasıl yapılır?)


İyi bir Türk kahvesi nasıl yapılır?


Türk kahvesinin mühteşem kokusu ve tadı dünyaca meşhur… 

Köpüğüyle, rengiyle, yoğunluyla kusursuz bir Türk kahvesi yapmanın sırrı…

Kahve cezvede pişirilir ve fincanla içilir. 
Öncelikle bir cezve alın. 
Cezvenin boyutunu kaç kişilik kahve yapacağınızla alakalı olarak seçin. 
En fazla 6 kişi içecekse, 6 fincan doldurabilecek büyüklükte cezve kullanın.

Cezvenin içine kişi başına bir fincan dolusu soğuk içme suyu koyun. 

Cezveye kişi başına 2 çay kaşığı kahve ekleyin. İsteğinize göre 1 yada 1, 5 çay kaşığı olarak da ayarlayabilirsiniz.

Üzerine şeker ekleyin. 

Türk damak tadına göre alışılagelmiş 4 tatlılık seviyesi vardır; 

şekersiz; 

az şekerli (kişi başına 1 çay kaşığı;) 

orta şekerli, (kişi başına 2 çay kaşığı; )

çok şekerli, (kişi başına 3 çay kaşığı.)

Eğer kahveyi içecek olan kişilerden bazıları az şekerli ve bazıları da çok şekerli isterlerse ayrı ayrı iki kez kahve pişirmeniz lazımdır. 

Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.

Ocağı kısık ayarda yakın ve cezveyi üzerine koyun. 

Ocağın başından ayrılmayın ve dikkatinizi başka şeylere vermeyin, çünkü kahve çok çabuk kaynar ve taşar.

Kahve kaynamaya başladığında, cezvenin kenarlarından köpükler kabarmaya başlar ve kahve hazır olduğunda köpükler cezvenin ortasına doğru yuvarlanırlar. Cezveyi ocaktan alın ve köpüklerin çökmesine izin verin. Karıştırmayın.

Köpüklü kısmı bitinceye kadar kahvenin az bir miktarını sırayla fincanlara dağıtın. İsteğe bağlı olarak geri kalan kahveyi ikinci kez hatta üçüncü kez kaynatabilirsiniz. Ardından geri kalan kahve ile fincanları doldurun. Doğru yapılmış ve dağıtılmış bir kahvede, her fincanın üzerinde köpük görülmelidir. Kıvamında bir Türk kahvesinin rengi açık kahverengi olmalıdır.

Türk kahvesi çok sıcak ve yanında bir bardak su ile servis edilir. Kahve içilmeden önce bir yudum su alınır. Su, kahvenin lezzetini daha iyi alabilmeniz için ağzınızdaki tadı nötr duruma getirmenize yardımcı olur. Kahveyi içerken, fincanın dibinde kalan bir kısım olduğunu göreceksiniz. Bu bölümü de tüketmeniz lazımdır.

Köpük için ise;

Eğer vaktiniz ve sabrınız varsa, kahve çekirdekleri kendiniz kavurun ve öğütün. Taze kavrulup öğütülen kahve her zaman daha başarılı netice verir. Çünkü kahve yağları beklemiş kahveye kıyasla çok daha iyi durumda olacaktır.

Eğer önceden kavrulup öğütülmüş kahve alacaksanız, iyi bir markanın yeni tarihli ürününü alın. Kahve alırken rutubetli bir kaşık kullanmayın. Kahve kutunuzun ağzını sıkıca kapatın. Uzun süre beklemiş kahve kullanmayın.

Mutlaka temiz ve soğuk içme suyu kullanın. Musluk suyu kullanırsanız, bu sudaki klor kahvenizin tadını bozacaktır.

Beklemiş kahveyi ısıtıp tekrar tüketmeyin. En fazla yarım saat içinde kahve bütün güzel hususiyetlerini yitirmiş olur.

Kahvenizi temiz bir cezvede pişirin. Deterjan kalıntılarının iyice temizlendiğinden emin olun. Kullandığınız deterjanlar kokusuz olursa çok daha iyi netice alırsınız.


Hadi şimdi bir güzel kahve pişirin kendinize,
sonra da bu sayfanın linkini (yani adres çubuğunu)
arkadaşlarınıza gönderin! :)))


ANASAYFAMIZA BAKMAYI UNUTMAYINIZ!

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir